Banánové muffiny

Suroviny

270 g celozrnné špaldové mouky
30 g kukuřičného škrobu
2 PL DiaChromu sypkého se sukralózou
100 ml řepkového oleje
250 ml polotučného mléka
1 prášek do pečiva
1 vanilkový lusk
100 g banánů, 3 vejce
10 g loupaných mandlí

Poznámka: PL = vrchovatá polévková lžíce (cca 12 g)

Postup

V misce vymícháme žloutky, DiaChrom a olej. Ve vedlejší misce vyšleháme sníh z bílků dotuha. Aby to šlo lépe, můžeme přidat špetku soli. Pak přidáme k cukrové hmotě zrníčka z vanilkového lusku, nastrouhané banány a polovinu mouky, lehce promícháme, přidáme polovinu mléka, opět mouku a opět mléko a nakonec vmícháme sníh z bílků. Hmotu dáme do formy na muffiny, ozdobíme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 stupních asi 20 minut.

Ve 100 g:

Energie: 1165 kJ,

Bílkoviny: 3 g,

Sacharidy: 31 g,

Cukry: 4 g,

Tuky: 15 g,

Vláknina: 3 g,

Výměnné jednotky: 3,1

Pro diabetiky vhodné při dodržení požadované hodnoty výměnných jednotek.