Zavařování bez cukru

Rybízová marmeláda

• 500 g červeného rybízu
• 150 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)
• 10 g Gelfixu klasik

1. Rybíz omyjeme, odstraníme stopky a očistíme
2. Dáme do kastrůlku a necháme rozvařit
3. Rozvařenou hmotu propasírujeme a dáme znovu vařit
4. Přidáme DiaChrom a Gelfix a povaříme do zhoustnutí
5. Ještě horké plníme do čistých, sterilních a suchých skleniček, ihned uzavřeme víčkem, opatrně obrátíme dnem vzhůru a položíme na prostřenou utěrku.
6. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
7. Uchováváme na chladném a temném místě

Jahodový džem s chia semínky

• 180 g jahod
• 10 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)
• 20 g chia semínek

1. Jahody omyjeme a očistíme.
2. Dáme do kastrůlku, přidáme DiaChrom a necháme rozvařit.
3. Do rozvařené směsy přidáme chia semínka, promícháme a necháme ještě chvilku probublat.
4. Ještě horké plníme do čisté, sterilní a suché skleničky, ihned uzavřeme víčkem, opatrně obrátíme dnem vzhůru a položíme na prostřenou utěrku.
5. Otevřené skladujeme v lednici a spotřebujeme do týdne. 

Borůvková marmeláda

• 1 kg borůvek
• 170 g DiaChromu sypkého
• 20 g Gelfixu extra

1. Borůvky omyjeme a očistíme
2. Rozmačkané borůvky dáme do kastrůlku, přidáme balíček Gelfixu extra s 1 polévkovou lžící DiaChromu a za stálého míchání přivedeme k varu
3. Přisypeme zbytek DiaChromu, stále mícháme, povaříme asi 1 minutu a odstavíme
4. Ještě horké plníme do čistých, sterilních a suchých sklenic, ihned uzavřeme víčkem, opatrně obrátíme dnem vzhůru a položíme na prostřenou utěrku
5. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
6. Uchováváme na chladném a temném místě

Třešňový kompot

• 2,5 kg třešní
• 1 l vody
• 130 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)

1. Vodu krátce povaříme s DiaChromem dokud se sladidlo nerozpustí
2. Vyzrálé pevné třešně přebereme, odstraníme stopky, opláchneme a necháme okapat
3. Očištěné třešně nasypeme do sklenic, zalijeme teplým nálevem a uzavřeme víčkem
4. Sterilujeme asi 25 minut při 85 °C
5. Sklenice vyndáme, opatrně obrátíme dnem vzhůru a pokládáme na prostřenou utěrku
6. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
7. Uchováváme na chladném a temném místě

Malinový kompot

• 2 kg malin
• 1 l vody
• 130 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)
• kyselina citronová

1. Vodu krátce povaříme s DiaChromem a kyselinou citrónovou dokud se sladidlo nerozpustí
2. Vyzrálé pevné maliny přebereme, odstraníme stopky, opláchneme a necháme okapat
3. Očištěné maliny nasypeme do sklenic, zalijeme teplým nálevem a uzavřeme víčkem
4. Sterilujeme asi 10 minut při 85 °C
5. Sklenice vyndáme, opatrně obrátíme dnem vzhůru a pokládáme na prostřenou utěrku
6. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
7. Uchováváme na chladném a temném místě

Dýňový kompot

• 3 kg dýně
• 1,5 l vody
• 25 g DiaChromu sypkého
• 3 lžičky kyseliny citronové
• 3-4 lžičky ananasového aroma

1. Dýni očistíme, opláchneme a necháme okapat
2. Nakrájíme ji na kostičky a dáme do velké nádoby
3. Přidáme vodu, DiaChrom, kyselinu citrónovou, ananasové aroma, zamícháme a necháme stát asi 2 hodiny
4. Připravenou směs přivedeme k varu a vaříme za stálého míchání než začne dýně sklovatět
5. Naplníme do čistých, sterilních a suchých sklenic a uzavřeme víčkem
6. Sterilujeme asi 20 minut při 85 °C
7. Sklenice vyndáme, opatrně obrátíme dnem vzhůru a pokládáme na prostřenou utěrku
8. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
9. Uchováváme na chladném a temném místě

Hruškový kompot

• 3 kg hrušek
• 1 l vody
• 100 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)
• kyseliny citronové

1. Vodu krátce povaříme s DiaChromem a kyselinou citrónovou dokud se sladidlo nerozpustí
2. Vyzrálé pevné hrušky přebereme, odstraníme stopky, opláchneme a necháme okapat
3. Oloupeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince a co nejrychleji vložíme do studené vody s trochou kyseliny citronové (nebo octa), aby nezhnědly
4. Připravené hrušky naskládáme do sklenic, zalijeme teplým nálevem a uzavřeme víčkem
5. Sterilujeme asi 20-30 minut při 85 °C (záleží na tvrdosti hrušek)
6. Sklenice vyndáme, opatrně obrátíme dnem vzhůru a pokládáme na prostřenou utěrku
7. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
8. Uchováváme na chladném a temném místě

Sladký kečup

• 2 kg rajčat
• 250 g cibule
• 250 g kapie
• 250 g jablek
• 70 g DiaChromu sypkého (červený nebo modrý)
• 1,5 lžíce soli
• 150 ml octa
• stroužek česneku
• 10 ks hřebíčku
• 10 ks nového koření
• 3 bobkové listy

1. Rajčata a jablka přebereme, odstraníme stopky, opláchneme a necháme okapat
2.  Rajčata pokrájíme na čtvrtky
3. Jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostky (čím tvrdší jsou jablka, tím menší kousky)
4. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji zhruba na osminky
5. Zeleninu a jablka vložíme do většího hrnce, přidáme ostatní ingredience a dusíme za stálého míchání dokud zelenina nezměkne, asi půl hodiny.
6. Směs propasírujeme přes cedník nebo rozmixujeme, vrátíme do hrnce a bez poklice dusíme do požadované hustoty
7. Ještě horké plníme do čistých, sterilních a suchých sklenic, ihned uzavřeme víčkem, opatrně obrátíme dnem vzhůru a položíme na prostřenou utěrku.
8. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
9. Uchováváme na chladném a temném místě

Okurky s chilli papričkou

Nálev:

• 1 l vody
• 0,25 l octa
• 2 lžíce soli
• 15 g cukru
• 10 tablet DiaChromu (červený nebo modrý)
• 12 kuliček pepře
• 2 hřebíčky
• 2 kuličky nového koření
• 1 lžička hořčičných semínek

Do každé sklenice:

• 4 kolečka oloupané mrkve
• 4 kolečka oloupané cibule
• 1 chilli paprička
• 2 snítky kopru

1. Všechny ingredience na nálev 20 minut povaříme, necháme vychladnout a scedíme
2. Okurky přebereme, odstraníme stopky a zaschlé květy, opláchneme a necháme okapat
3. Mrkev a cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka
4. Chilli papričky a kopr opláchneme a necháme okapat
5. Do sklenic dáme kolečka mrkve a cibule, chilli papričku a kopr, okurky, zalijeme nálevem a uzavřeme víčkem
6. Sterilujeme asi 20 minut při 80 °C
7. Sklenice vyndáme, opatrně obrátíme dnem vzhůru a pokládáme na prostřenou utěrku
8. Po vychladnutí sklenice obrátíme a otřeme
9. Uchováváme na chladném a temném místě 

Okurky s křenem

550 ml vody
160 ml octa
14 tablet DiaChromu
10 g soli

Do každé sklenice:
kousek bobkového listu
trochu hořčičného semínka
1 - 2 kuličky nového koření
2 kuličky celého pepře
2 - 3 kolečka oloupaného křenu
5 koleček oloupané mrkve, snítka kopru
několik koleček oloupané cibule

Do sklenic rozdělte zeleninu a koření, na ně naskládejte okurky a navrch dejte snítku kopru. Suroviny na nálev svařte v hrnci, nechejte chvilku vychladnout a zalijte jím okurky. Zavíčkujte a sterilujte 20 minut při teplotě 85 °C.

Klasické okurky

1,5 l vody
0,25 l octa
50 g soli
75 g cukru
10 tablet DiaChromu

Do každé sklenice:
2 snítky kopru, trochu hořčičného semínka,
1 nové koření, 1 bobkový list,
6 koleček očištěné oloupané mrkve
5 kuliček černého pepře
několik koleček oloupané cibule

Do připravených sklenic rozdělte koření a zeleninu, část můžete nechat stranou a přidat až na konec. Poté do sklenic napěchujte okurky, případně dosypejte zeleninu. Suroviny na nálev přiveďte v hrnci k varu, chvíli povařte a ještě horkým lákem zalijte okurky ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte nejlépe na 80 - 85 °C asi 20 minut.

Znojemské okurky

4 l vody
1 l octa
5 lžic soli
50 tablet DiaChromu

Do každé sklenice:
3 plátky cibulky, 1 bobkový list
3 kolečka mrkve, kousek křenu
1 hřebíček, mladý vinný list
5 kuliček černého pepře, snítka kopru
5 kuliček nového koření
1 malou lžičku hořčičného semínka

Vše naskládáme do sklenice, doplníme okurkami. Lák do sklenice dáváme studený, zavíčkujeme a necháme v páře vařit 8 - 10 minut. Sklenice s okurkami necháme v hrnci do vychladnutí.

Vařená čalamáda

1 kg rajčat, 1 paprika červená
1 paprika zelená, 1 kg cibule
1 kg okurek (oloupat)
1,5 hořčicové sklenice vody
1/2 sklenice octa, 1/2 sklenice oleje
7 dkg DiaChromu sypkého
5 dkg soli, 1-2 feferonky

Zeleninu nakrájíme na větší kousky, dáme do většího hrnce, přidáme vodu, ocet, olej a vaříme asi 15 minut. Horké dáváme do sklenic a zavíčkujeme. Sterilujeme asi 15 minut.

Výživové doporučení (vhodné pro diabetiky) se vztahuje k hodnotě výměnných jednotek odpovídajících porci o hmotnosti 100 g.

Papriky na kyselo

2 kg paprik, 2 l vody
125 ml octa
28 tablet DiaChromu
1 menší cibule, špetka pepře
1 lžička deka, 1 lžička soli
2 bobkové listy, 4 ks nového koření
100 ml slunečnicového oleje
hořčičné semínko

Papriky opláchněte, osušte, zbavte stopek a jádřinců a nakrájejte na čtvrtky. Ty narovnejte do sklenic, máte-li různobarevné, můžete střídat barevné vrstvy. Na nálev smíchejte všechny ingredience a dejte vařit kromě cibule, kterou oloupejte, nakrájejte na kolečka a přidejte ke konci. Nálev ještě chvíli povařte, sceďte a pak jim zalijte paprikové proužky ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte asi 20 minut při teplotě 85 °C.

Výživové doporučení (vhodné pro diabetiky) se vztahuje k hodnotě výměnných jednotek odpovídajících porci o hmotnosti 100 g.

Nakládané houby

700 g lesních hub
100 g cibule, 100 g mrkve
100 g celeru

Nálev na 750 ml vody:
250 ml 8% octa, 20 tablet DiaChromu
2 lžičky soli, 1 bobkový list
1 lžička kyseliny citronové
2 kuličky nového koření
1/2 lžičky celého pepře
1 lžička hořčičných semínek

Očištěné a pokrájené houby povařte 5 minut v osolené vodě se lžičkou octa. Narovnejte je do skleniček, přidejte koření a nakrájenou zeleninu. Zalijte teplým nálevem, uzavřete a sterilujte asi 15 minut.

Výživové doporučení (vhodné pro diabetiky) se vztahuje k hodnotě výměnných jednotek odpovídajících porci o hmotnosti 100 g.