Zavařování bez cukru

Očištěné a pokrájené houby povařte 5 minut v osolené vodě se lžičkou octa. Narovnejte je do skleniček, přidejte koření a nakrájenou zeleninu. Zalijte teplým nálevem, uzavřete a sterilujte asi 15 minut.

Zeleninu nakrájíme na větší kousky, dáme do většího hrnce, přidáme vodu, ocet, olej a vaříme asi 15 minut. Horké dáváme do sklenic a zavíčkujeme. Sterilujeme asi 15 minut.

Vše naskládáme do sklenice, doplníme okurkami. Lák do sklenice dáváme studený, zavíčkujeme a necháme v páře vařit 8 - 10 minut. Sklenice s okurkami necháme v hrnci do vychladnutí.

Dýni nakrájíme na kostičky, dáme do velké nádoby, přidáme vše ostatní a zamícháme. Dvě hodiny necháme stát a potom vaříme do sklovata. Naplníme do skleniček a sterilujeme 20 minut na 85°C. Tento recept je jednoduchý a chuťově výborný.

Do připravených sklenic rozdělte koření a zeleninu, část můžete nechat stranou a přidat až na konec. Poté do sklenic napěchujte okurky, případně dosypejte zeleninu. Suroviny na nálev přiveďte v hrnci k varu, chvíli povařte a ještě horkým lákem zalijte okurky ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte nejlépe na 80 - 85 °C asi 20 minut.

Rajčata a jablka omyjte a zbavte stopky. Rajčata pokrájejte na čtvrtky, jablka zbavte jadřinců a nakrájejte na kostky (čím tvrdší jsou jablka, tím menší kousky). Oloupané cibule nakrájejte zhruba na osminky. Ve větším hrnci duste za stálého míchání zeleninu i jablka se všemi ingrediencemi, dokud zelenina nezměkne, ale nejméně půl hodiny. Pak směs protlačte přes cedník, rozmixujte, vraťte do hrnce a bez poklice duste do požadované hustoty. Hotový kečup můžete dosladit DiaChromem či dosolit podle vlastní chuti. Naplňte jim horké čisté suché láhve (třeba ty od kečupu), zavíčkujte, obraťte dnem vzhůru a nechte vystydnout. Pro jistotu můžete 20 minut sterilovat.

Do sklenic nasypejte oloupanou pokrájenou zeleninu a naskládejte suché, čisté okurky. Všechny ingredience na nálev 20 minut povařte, poté nechejte vychladnout, sceďte a zalijte okurky připravené ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte při 80 °C asi 20 minut. Pak je vyjměte, obraťte dnem vzhůru a nechejte vychladnout.

Do sklenic rozdělte zeleninu a koření, na ně naskládejte okurky a navrch dejte snítku kopru. Suroviny na nálev svařte v hrnci, nechejte chvilku vychladnout a zalijte jím okurky. Zavíčkujte a sterilujte 20 minut při teplotě 85 °C.

Vodu povaříme s DiaChromem. Vyzrálé pevné třešně přebereme, odstraníme stopky, opláchneme, nasypeme do sklenic a zalijeme teplým nálevem. Sklenice zavíčkujeme a sterilujeme asi 25 minut při 85 °C.

Omyté a očištěné borůvky pomačkáme, rozemeleme nebo prolisujeme. Přidáme balíček Gelfixu extra s 1 PL DiaChromu a za stálého míchání přivedeme k varu. Přisypeme zbytek DiaChromu a stále mícháme, povaříme 1 minutu a odstavíme. Odebereme případnou pěnu a ihned plníme do suchých sklenic. Uzavřené sklenice otočíme dnem vzhůru asi na 5 minut.

Opláchnuté maliny rozdělte do sklenic a setřepejte, aby se jich tam vešlo co nejvíc a neplavaly jen nahoře. Svařte vodu s DiaChromem a kyselinou citronovou dle chuti. Tímto nálevem zalijte maliny a sterilujte zhruba 10 minut při teplotě 85 °C. Zavařené maliny opatrně zchlaďte, aby příliš nezměkly.

Opláchnuté hrušky oloupejte, rozčtvrťte, vykrájejte jádřince a co nejrychleji vložte do studené vody s trochou kyseliny citronové (nebo octa), aby nezhnědly. Po chvíli je vyjměte naskládejte do čistých suchych sklenic a zalijte teplým nálevem, který se připraví svařením vody s DiaChromem a kyselinou citronovou dle chuti. Po uzavření sterilujte 20 - 30 minut při 85 °C. Nejsou-li hrušky příliš tvrdé, může být doba sterilizace kratší.

Papriky opláchněte, osušte, zbavte stopek a jádřinců a nakrájejte na čtvrtky. Ty narovnejte do sklenic, máte-li různobarevné, můžete střídat barevné vrstvy. Na nálev smíchejte všechny ingredience a dejte vařit kromě cibule, kterou oloupejte, nakrájejte na kolečka a přidejte ke konci. Nálev ještě chvíli povařte, sceďte a pak jim zalijte paprikové proužky ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte asi 20 minut při teplotě 85 °C.